文字放大 文字缩小 高对比度 开启辅助线 无障碍操作说明 重置 关闭
赣县区人民政府网欢迎您!
繁体 |  手机 | 无障碍浏览
您当前所在位置: 首页 > 面向旅游者 > 特色小吃 > 正文

特色小吃

来源: 作者: 2015-12-18

黄元炒腊肉:黄元米果炒腊肉,是赣县?#22270;?#20256;统风味小食品,相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成,黄气香质软,“黄元米果?#20445;?#20026;特色食品。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。?#25351;?#22320;均改 为机器制作,每年腊月均?#35874;?#20803;米果上?#23567;?#21046;作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍?#38450;?#25104;?#29275;?#36215;碓后,用手揉搓均匀,切块做成各?#20013;?#29366;的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄?#26029;剩?#36890;常用灰水浸没,藏于?#23383;校?#21487;留至第二年夏天。有的?#20852;?#26194;干,再用沙?#26943;?#27833;炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香?#26029;省?#29245;口久藏的特点。

赣南小炒鱼:赣南小炒鱼是很有地方特色的菜式, 是明代凌厨子首创的一道地方风味菜,选用新鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四?#25964;小?#32418;椒、小酒(?#31069;?#37233;油、水酒等作料烹饪而成。其特点是色泽金黄、?#26029;?#23273;滑、?#28304;?#37259;香。

珍珠?#31069;?/span>珍珠?#36164;?#19968;道赣县传统小吃,?#22270;?#21517;菜。用新?#21490;?#34223;榨出的薯粉制作而成,?#28525;?#22823;小,状如珍珠,其味?#32769;?#32654;,清火可口,营养丰富。

艾米果:艾米果是用大米和艾草磨浆并炒熟制成各?#20013;?#29366;的果品,置蒸笼内蒸熟,吃起来?#24184;?#32929;独特的药草香?#19969;?#20998;有馅的和无馅的两种。艾米果?#20260;?#24847;造?#20572;?#21487;揉做牛、猪、狗、鸡等12生肖式样,?#37096;?#20197;作成艾草糕食用。

  其制作方法:以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥,再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼,旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅。?#20284;繁?#30382;光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能?#36335;闻?#33086;,散寒除湿,有防病保健之功效。  

相关文章

读取内容中,请等待...
X
选择其他?#25945;?>>
分享到
76人老烩面
重庆欢乐生肖官网 北京pk赛车购买网址 江苏快3计划软件免费下载 河北时时2017 pc蛋蛋计划app安卓版 重庆时时稳赚方法 重庆时时开奖结果记录软件 快速时时 全天pk拾计划五码两期版 北京pk10在线计划数据 4码倍投计划表 重庆时时彩走势图 时时彩定位一码计算法 网赌百人牛牛技巧 河内彩计划app 棋牌游戏门户